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鮮香菜飯-烏江榨菜
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伊人淡雅淚裴

榨菜在這一款炒飯裡，起到了提口感並提鮮鹹之用。給平常的炒飯帶來了不同的口感及口味。送上先，喜歡的朋友們可以參考一下，想要吃幹香的炒飯，一鍋要熱油微微多一點，二冷飯要偏幹一點，如果你是隔夜飯，飯並溼粘，那可以裝在平盤裡，放在通風處一個晚上，那隔天拿來炒制定能炒出幹香鬆散的炒飯了。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
榨菜 1包
青菜 200克
冷飯 1份
細鹽 適量
料酒 適量
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    熱鍋加油，將泡洗過並改刀的蝦乾下鍋。
  • 步驟 2/9
    煎至蝦乾酥香出味，再將冷飯下鍋炒至鬆散。
  • 步驟 3/9
    另起鍋，加油將雞蛋打入，炒至蛋液凝固備用。
  • 步驟 4/9
    加適量料酒提味。
  • 步驟 5/9
    並加入適量細鹽同炒至食材掛味。
  • 步驟 6/9
    再將洗切好的青菜下鍋。
  • 步驟 7/9
    炒至青菜斷生後再將炒好的雞蛋回鍋。
  • 步驟 8/9
    並加入榨菜，同炒至食掛出味即可。
  • 步驟 9/9
    這樣子一份香香的菜飯就完成了。
小貼士

炒飯的時候，鍋要熱，這樣子炒不會粘鍋。

蝦乾先用清水泡洗，再拿來煎炒，這樣子蝦乾才不會過焦。

釋出於 2018-11-03
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