川椒雞爪（雞尖） - 川椒雞爪（雞尖）的做法,川椒雞爪（雞尖）怎麼做好吃,川椒雞爪（雞尖）的家常做法 - 京細菜譜

川椒雞爪（雞尖）

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傾城的美麗莊

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時間:10-30分鐘

食材

雞爪或雞尖 300g

烹飪步驟

步驟 1/10

主料：雞爪，但我超愛雞尖所以也有雞尖輔料：川辣美人椒，仔姜，川味泡辣椒、泡姜，朝天椒（乾的），花椒，八角，大蒜，老薑。
步驟 2/10

佐料：紅燒醬油，黃酒，紅油豆瓣醬
步驟 3/10

輔助佐料：胖子魚佐料
步驟 4/10

輔助佐料：川馥記的變態辣椒粉
步驟 5/10

首先，把切好的雞爪焯水，焯水的時候加兩片老薑，加兩勺黃酒，這樣可以去腥。
步驟 6/10

第二步，熱油加入豆瓣醬和胖子魚佐料。
步驟 7/10

炒香豆瓣醬後把除美人椒和仔姜在外的其他作料下入，炒香。
步驟 8/10

下入焯好水的雞爪
步驟 9/10

邊炒邊加一點紅燒醬油提色，然後開中火不停的翻炒，直到雞爪九分熟。
步驟 10/10

放入仔姜和美人椒，調大火翻炒，直到美人椒變得有些皺，雞尖和雞翅有點焦香。然後撒上川馥記的辣椒粉，適量的鹽就可以起鍋了。

釋出於 2018-06-02