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經典手撕包菜
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昌彈指滅世

經常到飯店吃米飯炒菜都要點一道手撕包菜，酸甜鹹辣十分下飯，在家裡做這道手撕包菜，沒有很多油、沒有很多鹽、沒有放味精、沒有放雞精……總之，健康美味不打折，味道經典正宗，操作也不復雜，大家都來露一手吧！

食材
包心圓白菜（蓮花白） 1個
耗油 1大勺
味極鮮醬油或生抽 大半勺
香醋 1小勺
糖 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    包菜儘量要手撕哦，手撕的才好吃。鍋中倒植物油，捏一小撮花椒，隨油熱花椒變色，顏色稍深即可撈出扔掉。
  • 步驟 2/8
    放一小撮幹辣椒絲，幹辣椒段也行，隨意，份量根據口味而定，喜歡吃辣可以多放點。因為燒過花椒的油溫已經比較高了，所以放入辣椒緊接著就要倒入準備好的包菜。
  • 步驟 3/8
    翻炒包菜，菜量稍微回縮時放一大勺耗油，翻炒均勻。為防止沾鍋糊底，可適當加入一點涼水，不要加太多，一會兒包菜還會出一點水。
  • 步驟 4/8
    再放入大半勺味極鮮醬油或生抽，量比耗油要少一些。翻炒均勻。
  • 步驟 5/8
    再放一小勺香醋，量比生抽要再少一些。翻炒均勻。
  • 步驟 6/8
    再放1勺白砂糖，約5克左右。翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    此時菜已經熟了，關火，最後再依據個人口味調入適量食鹽翻勻即可出鍋，如果口味清淡的人，這些調味料基本已經夠了，不用再加入食鹽。味道很正宗哦，就著米飯吃特別下飯哦！
  • 步驟 8/8
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小貼士

我用的耗油、味極鮮醬油等均為海天牌。

釋出於 2018-12-11
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