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平菇炒肉末
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梨子Nicole-

這季節正適合買到新鮮的平菇。

食材
肉末 1小勺
平菇 1顆
老抽 半茶勺
鹽 少許
蠔油 2茶勺
蔥 少量
蒜 2瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肉末用料酒，鹽，老抽，胡椒粉醃製10分鐘
  • 步驟 2/6
    蔥切末，蒜切片。
  • 步驟 3/6
    平菇，用手撕成小條。在清水中撒少許鹽泡10分鐘。瀝乾水份時要擠一擠平菇中的水。不然下過後會出很多湯汁。不適宜炒制。
  • 步驟 4/6
    油鍋下蒜片蔥末爆香，放入肉末翻炒變色。
  • 步驟 5/6
    下如平菇翻炒幾下後撒入兩勺蠔油。
  • 步驟 6/6
    待湯汁收膿時撒少許鹽即可出鍋。因為蠔油很香所以不要再放雞精味精啦。
小貼士

平菇易吸水，洗淨後，下鍋前要擠一下水。蠔油本身帶香帶鹹。所以做這道菜時要少放鹽，不要放雞精味精。

釋出於 2018-10-10
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