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牛肉炒米線
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爆炸醋罈子

雲南米線，顧名思義是用米加工而成的，是雲南當地的著名食品，也是當地人最喜愛的食物。雲南人把米線的吃法發揮到了極致：烹調方法有涼、燙、滷、炒；配料更是數不勝數，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。著名的有過橋米線、鱔魚米線、大鍋米線、豆花米線等

食材
牛裡脊肉 一小塊
胡蘿蔔 適量
雲南米線 一包
蔥 適量
姜 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    真空包裝的雲南米線，用沸水加蓋浸泡三分鐘，攪拌後將水濾出。
  • 步驟 2/9
    牛裡脊肉逆勢切成細絲，用蠔油、料酒和黑胡椒粉抓勻後，放點食用油拌勻醃製20分鐘
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔切細絲，姜切細絲，蔥切段。
  • 步驟 4/9
    鍋燒熱後爆香蔥薑絲，撈出扔掉。
  • 步驟 5/9
    關火把鍋中油溫降到溫熱，開火倒入牛肉絲滑炒至表面變色即盛出。
  • 步驟 6/9
    煸炒好的胡蘿絲和燙好的米線倒入鍋中，再倒入100ml左右的高湯（沒有就放清水）。
  • 步驟 7/9
    加一湯匙半生抽，轉大火不斷翻炒。
  • 步驟 8/9
    鍋中湯水收幹至原來的一半時，倒入炒好的牛肉絲，不斷翻炒至鍋中湯水收幹。
  • 步驟 9/9
    撒些香菜快速翻炒下，即可出鍋。
釋出於 2018-11-25
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