豆角炒豬心 - 豆角炒豬心的做法,豆角炒豬心怎麼做好吃,豆角炒豬心的家常做法 - 京細菜譜

豆角炒豬心

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自古即有"以髒補髒""以心補心"的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。豬心的做法有很多種，可以燉湯，可以爆炒，今天就搭配這個季節新鮮上市的豆角來炒它。

食材

豬心半個

豆角 150克

紅辣椒半個

姜蒜 3片

澱粉 1小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好原材料；
步驟 2/9

燒鍋開水，加入適量的鹽和少許油，下入豆角進去焯水，直至豆角煮至七、八成熟；
步驟 3/9

豬心切成薄片，加入鹽、薑絲、料酒、澱粉和生抽，拌均勻醃製一下
步驟 4/9

燒熱鍋，加入適量的油，下入蒜片煸炒；
步驟 5/9

蒜片爆香後下入醃製過的豬心進去煸炒；
步驟 6/9

豬心煸炒變色後下入豆角進去翻炒；
步驟 7/9

煸炒幾下後加入鹽調味翻炒均勻；
步驟 8/9

最後加入紅椒絲繼續翻炒幾下即可；
步驟 9/9

盛入盤中。

小貼士

1. 豆角須提前焯水，加入幾滴油和少許鹽能讓豆角更翠綠；將豆角焯煮到七、八成熟；

2. 豬心加入鹽等調味料提前醃製一下，豬心爆炒時間不宜過長，避免炒的過老。

釋出於 2019-01-18