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番茄炒蛋
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傾城的美麗莊

我覺得做好番茄炒蛋和物理化學都有點兒關係。不想放太多油，那就用物理學多打打雞蛋，用化學用熱鍋熱油。還有就是不是所有的中餐都得不停的翻炒顛鍋。

時間:10-30分鐘
食材
番茄 4個
雞蛋 3個
蔥花 少許
色拉油 15g+5g
糖 5g
鹽 3g+3g
料理酒 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    番茄用熱水燙30秒鐘，冷水衝後去皮。
  • 步驟 2/16
    番茄切塊。
  • 步驟 3/16
    雞蛋放料理酒和3鹽，打均勻。儘量多打幾下，這樣空氣進入炒出的雞蛋蓬鬆可口。
  • 步驟 4/16
    平鍋中放入15g油，等油熱的開始冒煙。
  • 步驟 5/16
    呲啦一下倒入雞蛋液，這個時候千萬不要著急翻炒，等雞蛋自己慢慢膨脹。
  • 步驟 6/16
    溫柔的輕柔的翻幾下。
  • 步驟 7/16
    就這感覺，我一般就翻三下左右。
  • 步驟 8/16
    雞蛋很蓬鬆吧。這時候把它簡單用鏟子分幾塊。
  • 步驟 9/16
    把炒好的雞蛋倒出來。
  • 步驟 10/16
    平鍋乾淨的跟洗過似的吧。再倒入5g的色拉油放入蔥花，快速炒香。
  • 步驟 11/16
    倒入番茄。
  • 步驟 12/16
    按糖，3g鹽的順序放入調料，還是溫柔的翻炒幾下，不要翻太多，以免番茄都爛了不美觀。
  • 步驟 13/16
    倒入雞蛋。
  • 步驟 14/16
    簡單吧啦兩下，讓雞蛋都裹上番茄汁。
  • 步驟 15/16
    不去動它，咕嘟30秒鐘。
  • 步驟 16/16
    盛盤，照相...
小貼士

蔥花千萬別炒糊了。

釋出於 2018-11-09
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