1. 炒雞蛋加白胡椒粉、料酒是為去腥

2. 萵筍跟黃瓜一樣，不能炒時間長了，要大火爆炒，小火慢炒筍片會炒蔫了，口感和營養成分都會損失。

3. 生拌萵筍更利於營養成分的吸收。

萵筍的營養價值：

1. 可刺激消化酶分泌，增進食慾，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2. 鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

3. 萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，可以防癌抗癌；

4. 萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘；

5. 萵苣含有少量的碘元素，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。

益食：萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用；酒後食用可解酒；兒童少年生長發育期時食用更佳。

忌食：多動症兒童，患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。