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酥脆蜂蜜花生
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沉著

酥脆甜蜜的蜂蜜酥花生，是個很有口感的小零食，可當做消遣時的零嘴，極高的熱量和甜蜜的味道極適合郊遊或戶外時的能量補充。

食材
花生米 500克
蜂蜜 30克
植物油 250克
白糖 20克
水洗芝麻 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    擇取顆粒飽滿均勻的花生，用清水淘洗後控水晾乾
  • 步驟 2/11
    稱量所需材料
  • 步驟 3/11
    把晾乾水分的花生倒入炒鍋，倒入沒過花生的植物油
  • 步驟 4/11
    開小火翻炒油炸，要用鍋鏟勤攪拌
  • 步驟 5/11
    待油溫升高花生髮出輕微噼啪聲後關火。
  • 步驟 6/11
    把油鍋裡的油炸花生撈出控淨油
  • 步驟 7/11
    另用一干淨的炒鍋倒入蜂蜜，開小火把蜂蜜融化開
  • 步驟 8/11
    花生趁熱倒入蜂蜜鍋裡，開極小的火翻炒至花生顆粒裹滿蜂蜜
  • 步驟 9/11
    撒入白糖翻勻，使白糖顆粒融化並黏附在花生上，關火
  • 步驟 10/11
    撒入水洗芝麻拌勻
  • 步驟 11/11
    把花生盛到乾淨的盤子裡晾涼即可
小貼士

1、用涼油炸花生，待油溫升高花生基本就炸熟，這種方法易於操作可防止花生炸焦糊。

2、蜂蜜高於60℃後，會喪失營養成份。

3、炸好的花生控淨油，過多的油會在裹蜂蜜汁時造成花生外層蜜汁變稀，造成蜂蜜花生成品因過度粘連而結團。

4、花生要選擇大小盡量一致的。

釋出於 2018-10-06
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