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蘿蔔燉肉
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炯廝殉置遣

時常記起小時候外婆家的一碗蘿蔔燉肉，肥肥的帶皮五花肉酥爛豐腴，蘿蔔多汁帶著一絲甜，尤其是那菜底的湯，拌上熱騰騰的米飯，香的我們大口大口的往嘴裡送飯都忘記吃那做主角的燉肉塊。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 一塊
白蘿蔔 一根
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉切厚塊，冷水浸泡2個小時，這樣可以去除血水，省了焯水的步驟。鍋裡放油，炒五花肉，炒到斷生。
  • 步驟 2/6
    倒入水，醬油，少許冰糖，煮開後蓋蓋低火悶燉1個小時。
  • 步驟 3/6
    因為這是一道湯菜，為了讓湯汁拌飯時不要有太多的油，所以燉好肉後花花用瀝油的勺子將湯裡的油舀了出來。
  • 步驟 4/6
    放入切成如肉一般厚度的蘿蔔塊，再倒入少許老抽，生抽，鹽調味，中高火繼續燉20分鐘。
  • 步驟 5/6
    看湯汁的量，如果太多就開蓋大火燉，燉到湯汁濃郁，蘿蔔熟為止，味精調味。
  • 步驟 6/6
    吃時配上一碗不要太軟爛的米飯，湯汁澆上去時，米飯就會散開來，粒粒分明的泡在湯裡。
釋出於 2018-12-31
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