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蘿蔔燉肉
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杢德彪西塞羅本西

蘿蔔燉肉的正確做法,第一步決定好不好吃,鮮不鮮也很關鍵

時間:1-2小時
食材
五花肉 1塊
蘿蔔 半隻
青蒜葉 少許
老抽 1大勺
生抽 2大勺
白糖 適量
料酒 適量
生薑 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備的原料。
  • 步驟 2/10
    五花肉汆水，切塊。
  • 步驟 3/10
    熱鍋涼油，煸炒蔥段，薑片出香味。
  • 步驟 4/10
    加入肉塊中小火煸炒至表面微微發黃。
  • 步驟 5/10
    加入老抽，料酒翻炒上色。
  • 步驟 6/10
    加入熱水燒開，改小火燉1小時左右。
  • 步驟 7/10
    蘿蔔去皮切塊，加點清水燒開，再過一遍涼水。
  • 步驟 8/10
    汆好的蘿蔔加入肉湯中，再加入生抽，白糖燒開，再小火燉半小時左右。
  • 步驟 9/10
    等到蘿蔔也很酥爛就差不多了。
  • 步驟 10/10
    最後撒點青蒜葉就可以。
小貼士

1.蘿蔔汆水可以去除蘿蔔的辛辣味道，這樣和肉燉煮不會太搶味道，而且還能更好吸收肉的鮮味。

2.相比蘿蔔而言，肉更難燒酥，所以先要把肉燒差不多酥爛再加蘿蔔，這樣燒出的菜吃口都差不多，肉也酥了，蘿蔔也不至於太爛。

釋出於 2020-07-09
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