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尖椒炒三文魚---冬季暖身
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乄續約這一段情常

今天買了一些三文魚，肉切出來做了刺身，剩下的魚皮被我用來做小炒，這道菜算是我突發奇想的創意菜，結合了咱重慶人愛吃辣椒的習慣！味道非常不錯，堪稱下飯殺手！冬天冷的時候吃著更是舒服，辣的暖和~三文魚要想做得好吃，還是需要一點心思。 三文魚是歐米加-3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一，Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效；據說每週期兩次就可將心臟病攻擊死亡的機率降低三分之一。還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。

時間:10-30分鐘
食材
三文魚 250g
小尖椒 50g
大蔥 1根
雞蛋清 1個
生抽 1勺
檸檬汁 5克
鹽 3克
黑胡椒 1勺
大蒜 4瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料：三文魚250克，大蔥一根，大蒜4瓣，尖椒適量
  • 步驟 2/9
    三文魚去鱗切塊
  • 步驟 3/9
    加入黑胡椒，鹽，檸檬汁，雞蛋清上漿
  • 步驟 4/9
    尖椒斜切成段，大蔥切段，大蒜切片
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒油燒熱
  • 步驟 6/9
    油熱後爆香尖椒，蔥蒜
  • 步驟 7/9
    將三文魚倒入迅速滑散
  • 步驟 8/9
    翻炒幾下，調入生抽1勺
  • 步驟 9/9
    蠔油1勺，鹽適量，白糖適量翻炒均即可
小貼士

1.因為蠔油裡面已經有鹽，所以另外放的鹽不需要太多

2.三文魚肉為了保證口味最佳和營養不流失，所以不需要炒的特別熟，最後翻炒時間也不需要特別長

3.三文魚老少皆宜，特別對心血管疾病患者和腦力勞動者更加適合

釋出於 2018-08-18
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