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XO醬蝦仁炒飯
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每次去集集小鎮，都喜歡點那裡的“XO醬炒飯”，可是自從爆出集集小鎮的衛生差後，再也不敢去啦。所以就自己買了一瓶XO醬回來學著做，沒想到挺簡單關鍵還是更衛生健康。

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 15只
煮好的白米飯 兩碗
生菜 1顆
雞蛋 1個
蔥花 少許
XO醬 三大勺
鹽 少許
乾貝素 少許
醬油 1大勺
糖 少許
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有食材，鮮蝦冷凍後剝殼，挑去泥腸，煮好的米飯盛好放涼，雞蛋加一點點鹽和幾滴料酒打散備用
  • 步驟 2/11
    生菜洗淨切細
  • 步驟 3/11
    炒鍋內加兩勺油加熱
  • 步驟 4/11
    油鍋熱好後倒入打好的雞蛋液
  • 步驟 5/11
    迅速炒散開
  • 步驟 6/11
    蛋炒好後盛出，不要關火，倒入醃製好的蝦仁翻炒
  • 步驟 7/11
    蝦仁炒至變色快熟時加入切好的生菜和之前炒好的雞蛋，繼續翻炒。這時稍微把火調小
  • 步驟 8/11
    這時按自己的口味加入兩大勺XO醬，和適量的鹽，乾貝素或味精，白糖和少許料酒繼續翻炒
  • 步驟 9/11
    所有調料翻炒均勻後加入米飯，調高火翻炒
  • 步驟 10/11
    翻炒過程中再加入一大勺醬油和一大勺XO醬調味
  • 步驟 11/11
    這樣XO醬炒飯就做好啦。因為我的米飯是現煮的，所以還是熱的，炒至菜飯均勻就可以啦，如果用隔夜飯炒話，時間要稍微長一點。
釋出於 2018-07-08
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