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青豆炒臘肉
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愛動腦筋的醉柔珊

青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。 青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。 青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。 青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

時間:10分鐘內
食材
青豆 200g
臘肉 30g
芥花油 15ml
鹽 3g
胡蘿蔔 半根
大蒜 4瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    胡蘿蔔去皮切丁。
  • 步驟 2/9
    毛豆去皮，裡面的薄膜也洗掉。
  • 步驟 3/9
    臘肉蒸熟後切片，大蒜去皮切片。
  • 步驟 4/9
    鍋中坐水，水開放入毛豆和胡蘿蔔丁焯燙一下，撈出後瀝乾待用。
  • 步驟 5/9
    鍋中加入適量油，燒熱後爆香蒜片，倒入臘肉炒香。
  • 步驟 6/9
    將焯過水的青豆和胡蘿蔔粒倒入鍋中，炒至斷生。
  • 步驟 7/9
    下適量的鹽調味。翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 8/9
    鮮香下飯。
  • 步驟 9/9
    成品圖。
小貼士

1、毛豆焯水更易熟。 2、臘肉的鹹度已夠，可加少許鹽調味即可。 3、這道菜我選用芥花油，它透徹的顏色、清淡的味道不會搶了主材的風頭，可以使主材的味道更突出。最主要的是它不含膽固醇，飽和脂肪含量較低，有效減少卡路里的攝入。

釋出於 2018-07-05
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