Name: 家常炒螺螄
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 螺螄 1斤; 洋蔥 適量; 大蒜頭 2瓣; 小辣椒 1根; 鹽 適量; 剁椒 2湯匙半; 海鮮醬 2湯匙; 生薑 3片; 冰糖 15g; 生抽 2湯匙; 料酒 2湯匙

家常炒螺螄

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清明還沒有到，農貿市場裡大量的螺螄在出售。這個時候的螺肉肥美，是食用螺螄的好時機。清明節後，螺螄就要產籽了，螺肉會比較瘦。記得小時候我家的魚塘邊隨手一抓就一大把螺螄，別提有多興奮。螺螄養了一段時間後，我一般負責剪螺螄屁股，每次剪完手上會起泡，哈哈，吃完也就忘了疼......我媽做出來的螺螄非常鮮香，我只不過在基礎上多新增剁椒醬，吃起來又香又辣，特過癮！

食材

螺螄 1斤

洋蔥適量

大蒜頭 2瓣

小辣椒 1根

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

螺螄買回來放在水裡養1天1夜（為的是吐出贓物），中間換2-3次水，洗淨後瀝乾水分。
步驟 2/6

海鮮醬、剁椒、蔥薑蒜、小辣椒切好備齊。
步驟 3/6

鍋加熱後倒油，放入蔥薑蒜小火煸香，放入剁椒用中火炒。
步驟 4/6

倒入瀝乾水分的螺螄、料酒翻炒至出水，倒入生抽、海鮮醬、小辣椒、冰糖，倒入溫水（跟螺螄齊平就可以）。
步驟 5/6

煮3-4分鐘，最後大火收一下汁就可以出鍋。
步驟 6/6

成品。

小貼士

燒的時候多加一些糖，這樣吊出螺螄的鮮味。

釋出於 2018-10-27

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