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姜蔥花甲
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天藍陽光刺痛眼眸

跟學比賽時學了蔥爆文蛤，辣的很，誰知道我家小朋友居然從此愛上了文蛤、花甲這些，去菜市場就點菜說要吃花甲。我們廣東喜歡姜蔥炒法，有些還會加豆豉，我們家口味清淡，簡單點我只做了姜蔥的。

時間:10分鐘內
食材
花甲 500克
薑絲 15克
蒜 3粒
蔥 10克
紅辣椒 1根
烹飪黃酒 1大勺
生抽 2大勺
花生油 1小勺
水 1000毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    花甲買回來先用水泡著養幾個小時，加幾滴油可以使得花甲更乾淨點。
  • 步驟 2/7
    另起一鍋裝入1000毫升水，水開下花甲煮。
  • 步驟 3/7
    煮至花甲殼開，熄火，撈出用流動的水徹底沖洗乾淨，放一旁備用。
  • 步驟 4/7
    鍋底抹油，薑絲、拍碎的蒜粒、切圈的紅辣椒墊底。
  • 步驟 5/7
    放入花甲，繞圈澆上烹飪黃酒、生抽。
  • 步驟 6/7
    蓋蓋子，啟動“乾鍋”功能，開始自動烹飪。
  • 步驟 7/7
    自動烹飪結束後，將鍋內食材拌均勻，裝碟撒上蔥花。
小貼士

1、買花甲時請檔口給點他們養花甲的水，回來不用加水，只需滴幾滴油讓花甲吐乾淨泥，需養3-4個小時。

2、不需要額外加水，生抽、黃酒的水分可以滿足完成烹飪、煮熟的需要了。

釋出於 2018-10-28
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