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芒果班戟
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思緯

甜品裡，我很喜歡吃芒果班戟，不僅因為它有著可愛的外形，奶香味又Q勁十足的表皮，重要的是，裡面有著香甜的芒果丁，和我愛吃的奶油，三者合一，一口咬下去，真是享受。

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 120克
雞蛋 半個
低筋麵粉 40克
糖粉 10克
黃油 8克
動物性淡奶油 100ML
糖粉 15克
芒果丁 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋1個放碗裡打散;
  • 步驟 2/13
    雞蛋取半個的量加入一個大的碗里加入糖粉用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 3/13
    倒入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    篩入低筋麵粉用打蛋器慢慢的攪打均勻，成為稀的麵糊。
  • 步驟 5/13
    將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入麵糊裡，攪拌均勻。
  • 步驟 6/13
    將稀麵糊過篩，然後放入冰箱冷藏靜置半個小時。
  • 步驟 7/13
    平底鍋刷上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ML）的麵糊，轉動平底鍋使麵糊攤成圓形。小火一直煎到麵糊凝固。
  • 步驟 8/13
    可以用鍋鏟幫助把整張麵皮輕易的揭下來，放入盤中冷卻。
  • 步驟 9/13
    將冷藏過的動物性或植物性淡奶油分次加入糖粉用電動打蛋器打發到可以保持花紋並且奶油直立的程度。
  • 步驟 10/13
    將班戟皮表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的鮮奶油，放上少許芒果丁。
  • 步驟 11/13
    再放上適量打發好的鮮奶油。
  • 步驟 12/13
    將餡完全包在皮裡面。
  • 步驟 13/13
    把班戟皮包成四方形即可食用。
小貼士

班戟在家做也不是件複雜的事，起碼我是第一次做就像模像樣了，重點在於這個表皮的製作，按配方將麵糊攪勻後，入冰箱冷藏30分鐘讓它順滑無顆粒也是相當重要的，當然，需要一個平底鍋，抹少許油，小火一直烘到可以沿邊輕輕的揭下來，就OK了。班戟（bān jǐ），是pancake（鬆餅）的粵語音譯。

釋出於 2019-01-08
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