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紅椒牛排
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酷酷的披薩

之所以叫廚神對決，因為基本同一款菜，按照兩個大師級人物的食譜來做的。今天的紅椒牛排分別來自“地獄廚房”的戈登. 拉姆齊，和鬥牛犬餐廳的弗朗.亞德里亞，恩恩，讓我們拭目以待吧。

首枚出場 -- 戈登拉姆齊版的紅椒牛排

時間:30分鐘-1小時
食材
牛排 1塊
紅椒 2個
紅皮洋蔥 1個
大蒜 2瓣
百里香 1小把
黃油 適量
紅葡萄酒醋 適量
歐芹 一小把
橄欖油 適量
砂糖 適量
胡椒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好各種原材料
  • 步驟 2/7
    將燈籠椒去籽切絲，洋蔥切絲；
  • 步驟 3/7
    平底鍋中放橄欖油加熱（溫度要高），加入切好的洋蔥絲和燈籠椒絲。調入鹽、胡椒、砂糖，翻炒至蔬菜變軟變色，鍋中加入紅葡萄酒醋，炒個1-2分鐘至紅椒變軟（一定要變軟），轉小火加入初榨橄欖油，煮一會，加入切碎的歐芹，半分鐘出鍋備用。
  • 步驟 4/7
    牛排放在常溫中幾個小時後（保證不是冰冷狀態），刀面把肉拍松，用鹽和胡椒調味。
  • 步驟 5/7
    開火加熱平底鍋，倒油，放上醃製好的牛排、和大蒜（連著皮，用刀拍開），加入百里香，煎2-3分鐘直到牛排變色，翻面另一面再來2分鐘。快完全成熟時，加入一大塊黃油，黃油化完後，再煮一會即可出鍋。
  • 步驟 6/7
    出鍋後放置5-10分鐘，再用鍋中的油澆淋一遍牛排
  • 步驟 7/7
    擺盤。
小貼士

1. 去紅椒籽：按Gordon的方法完整的切下燈籠椒的肉的部分，不會浪費還省去去籽的麻煩，小籽籽也不會飛一菜板

2. 炒紅椒洋蔥絲的事後，要保證較高溫，否則不是爆炒是煮蔬菜了。

3. 煎牛排時可將百里香墊到肉下面，把大蒜鏟碎一點兒它的味道充分釋放；加入黃油後用勺子將鍋內的湯汁/黃油，不斷澆到牛排上使牛排富有汁水。

釋出於 2018-08-19
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