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煎黑椒牛排
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楊桃

給女兒做黑胡椒牛排,又嫩又好吃,連盤子都不放過

時間:10分鐘內
食材
西冷牛排 1塊
西蘭花 100克
小西紅柿 3個
黃油 10g
酷克壹佰黑椒牛排醬粉 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    今天用了西冷牛排，提前一天從冰箱拿出來放冷藏室解凍
  • 步驟 2/10
    解凍的牛排再放室內回溫大約1小時，然後用廚房紙吸乾表面水分
  • 步驟 3/10
    我做牛排喜歡簡單調味，所以就直接用了一點酷克壹佰的黑椒牛排醬粉，均勻的塗抹了表面，醃製半小時。這個調料還可以熬製成黑椒醬用，我這次沒有熬，這樣做簡單但一點不失牛肉的美味
  • 步驟 4/10
    在醃製好的牛排表面用軟化的黃油均勻塗抹一層
  • 步驟 5/10
    煎牛排之前把盤中放入烤箱100度加熱，這樣醒牛排的時候不會讓牛排驟然遇冷，牛排的口感和味道都會保持的更好。
  • 步驟 6/10
    我用的鐵煎鍋，個人覺得鐵的厚煎鍋煎牛排效果最好，可以燒熱到需要的溫度。把鍋燒到180--200度，這個溫度的把握可以在燒的時候放一點色拉油在鍋裡，待燒至油冒煙基本就是180度了，然後放入牛排，煎大約半分鐘
  • 步驟 7/10
    高溫會是牛排表面快速收縮變色，然後翻面加入少許黃油再煎半分鐘，之後轉小火在兩面共煎3--4分鐘，手指按壓牛排的嫩度，我一般是煎到5--6分熟，這樣熱盤中再醒一會兒剛好的7--8分熟，口感嫩，而且符合家人的喜好。
  • 步驟 8/10
    煎好的牛排移到熱盤中，立即包裹錫紙，醒5分鐘左右
  • 步驟 9/10
    醒牛排的時間，利用鍋中底油煎西蘭花和小西紅柿煎好後把離火，放至溫熱的狀態
  • 步驟 10/10
    把醒好的牛排移入溫熱的鍋中，上桌享用吧
小貼士

煎牛排時火候非常關鍵，一是溫度要把握好，而且成熟度，一個原則是寧可嫩一點，不可過火，牛排一旦煎過火了，那就咬不動了哦。

釋出於 2020-07-07
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