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春筍田園餅
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言語而不能暨怍風

從小在福建的大山裡長大，小時家裡食物匱乏，但是到了春天可就不一樣了，家鄉盛產竹筍，到了媽媽的手上就變成了一道道可口的菜餚了。記憶中較深刻的當屬這春筍煎餅了，這可是解饞利器呀，前幾天嫂子從鄉下捎了不少春筍來，接下就看我的了。

時間:10-30分鐘
食材
春筍 1000g
地瓜粉（水澱粉） 適量
腿肉 100g
幹香菇 5朵
香蔥 2顆
姜 3片
老乾媽辣醬 適量
鹽 適量
料酒 適量
黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先讓大家看看我們老家的竹子林吧，看看地上的春筍，多吧，我也好想去挖呀，看過舌尖上的中國，有一集關於春筍的，我覺得都不如我們家鄉的。
  • 步驟 2/9
    接下來開始製作了，首先把壓好的春筍，水發好的香菇，腿肉，姜剁成餡攪拌在一起。加入切碎的蔥花。
  • 步驟 3/9
    攪拌均勻後加入幹澱粉，鹽，料酒，黑胡椒，辣醬，如不吃辣可不放。攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    攪拌的時候慢慢加入幹澱粉，直至如圖的樣子。不能太爛。這個是不放辣醬的攪拌好的樣子。個人覺得戴上一次性手套，用手直接攪拌更方便。
  • 步驟 5/9
    這個是加了辣醬的。
  • 步驟 6/9
    用湯匙舀出一團下油鍋煎，火候很重要，開始的時候火不能大，因為一團下去需要有時間攤開，等攤開好了就可以開中火了，一定要煎至一面熟後才能翻面，否則容易碎。煎到兩面金黃即可起鍋了。
  • 步驟 7/9
    成品，看上去就很有食慾。
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品!
小貼士

如果市場購買的春筍是生的，需要使用高壓鍋壓20分鐘。去味!

釋出於 2019-02-18
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