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馬蘭頭春筍鴨蛋餅
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玉樹臨風insert
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食材
馬蘭頭 250克
鴨蛋 4個
春筍 3小根
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗乾淨（反覆多次清洗）
  • 步驟 2/9
    將馬蘭頭焯水10秒鐘，燙軟後撈出，瀝乾水分，切成末備用
  • 步驟 3/9
    將春筍去皮，清洗乾淨，焯水後切成末備用
  • 步驟 4/9
    將鴨蛋打成蛋液，倒入春筍末和馬蘭頭末，攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    加入適量細鹽（約1.5克-2克）攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油（或者豬油、或者芝麻油），油熱後倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鐘，再轉小火，烘1分鐘左右
  • 步驟 7/9
    看到蛋餅表面基本凝結後翻面繼續烘，先大火半分鐘，再裝小火1分鐘
  • 步驟 8/9
    出鍋，切塊，裝盤即可
  • 步驟 9/9
    請適量食用
小貼士

1、馬蘭頭必須反覆清洗，要把雜草、老葉子、老根蒂都摘除，泥沙洗淨；

2、我這裡分量做的比較大的，可以減半操作，在煎餅的時候會相對輕鬆點；

3、新手建議選擇不粘的平底鍋；

釋出於 2019-02-20
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