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馬蘭頭配春餅
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穆雁雲冬

自家菜園種的馬蘭頭，胡蘿蔔。

時間:1-2小時
食材
麵粉 750
水 600
鹽 2g
肉 適量
胡蘿蔔丁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    一臉盆馬蘭頭，挑去雜草黃葉，開水淖一下，泡冷水裡半天。
  • 步驟 2/9
    撈出控幹水分切碎，鍋中肉粒，胡蘿蔔一起炒好加入馬蘭頭翻炒出鍋
  • 步驟 3/9
    水是粉的八折，調入鹽調勻靜止幾小時。
  • 步驟 4/9
    看粉能這樣拉起成團就好。
  • 步驟 5/9
    大拇指，食指，中指一起拉個粉團，夠大後用無名指輔助夾斷，在調好油（不油不幹的程度）和熱的鐵板上畫圓，手在粉團上推走畫圓，熟練了不會燙傷手。到時候邊緣自動翹起可撕拉出來。弄下一張時保持鐵板乾淨。
  • 步驟 6/9
    兩張疊一起
  • 步驟 7/9
    弄到最後一張粉厚了可以敲個雞蛋，加點鹽，豬油，上面再蓋一張春餅，就是雞蛋餅了
  • 步驟 8/9
    兩張春餅卷一點菜
  • 步驟 9/9
    捲起來就可以吃了
小貼士

馬蘭頭炒時還可配筍丁，豆乾，鮮香菇。另外春餅搭配的東西可多了：臭豆腐，油餃，豬腸，肉和油豆腐。

釋出於 2019-02-17
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