沙朗牛排
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沙朗也譯作西冷，英文sirloin。取自牛脊背肉質鮮嫩又帶嫩筋的牛肉， 上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/4
將100的牛肉濃汁加入50的紅酒、10克迷迭香一同加熱，濃縮成醬汁。 -
步驟 2/4
將沙朗牛排以中火兩面煎至5分熟。這裡我講一下：5分熟一般就是三煎兩翻，意思是每面煎三分鐘，共翻兩次面。那麼7分就是四煎兩翻，九分就是5煎兩翻。過程中不要多次翻牛排，以免水分揮發影響口感。
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步驟 3/4
鵝肝醬放入第一步做的醬汁中，小火攪拌均勻
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步驟 4/4
最後牛排對切，把醬汁淋上煎過的沙朗牛排上，撒少許迷迭香。
釋出於 2019-02-28
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