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千張百葉豆皮包
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豆皮百葉與肉蔬菜的完美結合，醬燒味實足，口感有層次。

食材
夾心肉 1斤
幹香菇 10-20個
扁尖 適量
桂皮、八角、雞蛋、胡椒粉 適量
蔥、六月鮮 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先將豆皮、百葉 切成方形，備用
  • 步驟 2/4
    將香菇，扁尖切小丁加入雞蛋、麻油與肉糜拌勻，放少許胡椒粉，少許鹽，雞精、備用
  • 步驟 3/4
    然後先拿千張百葉包住肉料、外面再包一層豆皮
  • 步驟 4/4
    入鍋蒸煮10分鐘定型、在入鍋兩面煎下，此時會少許膨脹、之後放水 加入醬油、桂皮、八角、悶煮20至25分鐘
小貼士

1、煎時小火，火候掌握不然很容易煎胡、只要兩面金黃就可以了。

2、在包百葉時手勢需緊些，將食材包緊，避免下鍋時散開。

釋出於 2018-08-26
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