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香蔥培根雞蛋餅
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洓肯可耐符耐

麵食，其中之一的餅。我也是來了北方後才開始學著做的。和烘焙類似，雖然製作時程稍微長些。但正因為做的過程中相對繁瑣，真正做成功後咬上一口後的幸福和飽足感才絕對百倍。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 適量
雞蛋 適量
培根 適量
香蔥 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    取適量麵粉，用溫水和麵（初次和麵不太要一次倒多水，一點點來。避免面和的太稀了）。一開始可以用筷子也可以用乾淨的手，隨君願意。最後揉成乾淨圓滑的麵糰。蓋上蓋子或溼布醒30分鐘待用。冬天因為室溫低一般都用溫水和麵，夏天則可以用涼白開。
  • 步驟 2/6
    醒面的時候就準備一下。洗乾淨香蔥，幾個蛋打散備用。
  • 步驟 3/6
    培根切小丁（也可以換成鮮肉或臘肉），香蔥切末。打散的雞蛋放入鍋中炒熟備用。
  • 步驟 4/6
    把上面的食材統統放到碗裡，加適量胡椒粉，鹽，味精，充分拌均勻備用。
  • 步驟 5/6
    這時面也醒好，分好劑子。擀麵皮，麵皮不要太薄，要不壓成餅的時候麵皮容易壞。然後包一個包子，包子反面朝上，用擀麵杖輕輕壓成圓餅即可。
  • 步驟 6/6
    餅是生的時候面畢竟還有水分，不要直接把生餅疊在一起，餅與餅之間粘點麵粉，這樣就不容易粘連啦。當然你說你砧板夠大不疊著放也行，但是還得粘麵粉。要不然太任性粘到砧板上，就不好啦。然後不粘鍋裡放適量油，中火到小火上鍋煎8到10分鐘就好啦。不確定到底熟沒熟時，用筷子戳一下餅，沒有粘連，就差不多好了。
小貼士

和麵這個問題呢，其實也沒那麼難。只要注意加水的時候一點一點的加，冬天用溫水夏天用涼水就可以了。一點點的加為了防止加太多水面和的太稀，一個勁加麵粉，麵糰越來越大。所以做好酌情加水哦。

因為只是家常菜品，麵粉和食材都沒有標準的克數。多以無論和麵的多少和煎餅的時間都只能自己隨時檢查和觀察。

釋出於 2018-07-29
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