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海鮮金磚豆腐
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河眯鴨詒姿_
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時間:1-2小時
食材
豆腐 200克
青紅椒 30克
洋蔥 30克
香菇 30克
蝦肉 30克
小米椒 5克
姜 適量
蒜 適量
醬青 5克
魚露 2克
糖 1克
雞粉 2克
胡椒粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將豆腐切大片，沾幹澱粉入油鍋炸至金黃色。
  • 步驟 2/3
    鍋內放油炒香蔥姜和小米椒，放入青紅椒、洋蔥、香菇炒幾下。
  • 步驟 3/3
    放入調料和適量的水，水開後加入適量的水澱粉，把湯汁澆在豆腐上即可。
小貼士

來介紹一下特色調料——魚露吧~

魚露又稱魚醬油、胰油，東南亞料理中常用的調味料之一，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。

現在泰國和越南的料理中使用較多，其中海鮮、沙律的烹煮常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用越南春捲時。魚露也是製作沙茶醬的主要配料之一。

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釋出於 2018-12-14
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