jxcaipu logo
紅薯肉夾饃
5.5萬 熱度 22 收藏
冒卮鄧既晨
這道菜暫時還沒有介紹
食材
豬腿肉 適量
麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    一斤豬腿肉切大塊，放水漫過豬肉，放點橙皮一塊，花椒幾顆，八角一個，香葉幾片，草果一個。這些都是為了燉肉的氣味。然後放適量鹽和醬油。開火煮後小火燜煮一個小時
  • 步驟 2/16
    拿一個大番薯
  • 步驟 3/16
    搓揉進400克麵粉裡
  • 步驟 4/16
    400克麵粉倒入已經融化4克酵母的溫水。開始揉麵。直到麵糰光滑不沾手。然後裝在盆裡發酵
  • 步驟 5/16
    搭建一個小時後膨大了兩倍多。就可以拿出來揉麵團
  • 步驟 6/16
    揉後的麵糰縮回原本差不多大小，然後分成幾份，壓成圓餅狀。放置在撒粉的墊子上再次發酵15到20分鐘
  • 步驟 7/16
    熱鍋塗一點油。倒掉油。塗油為了不粘鍋。如果本身鍋不沾。不塗油也可以
  • 步驟 8/16
    小火，放入餅
  • 步驟 9/16
    加蓋子三四分鐘，煎煎黃
  • 步驟 10/16
    反面煎
  • 步驟 11/16
    兩年煎黃即可
  • 步驟 12/16
    燉肉切碎
  • 步驟 13/16
    拌上生辣椒，加起來可以吃了
  • 步驟 14/16
    放了番薯。麵糰就有點沾。輕手一點做。不放番薯就是白吉饃的樣子
  • 步驟 15/16
    把肉，辣椒和煮肉的汁水一起調勻，多點汁水冷藏，會凝固，再夾入熱的饃更方便食用，不會滴汁也不會把饃弄溼
  • 步驟 16/16
    饃冷卻後，再次小火烙至表酥脆。好過第一次烙好後的嚼勁大難咬斷。吃起來會脆脆的表皮。
釋出於 2018-08-10
190
相關菜譜
寫評論