1. 麵糊一定要攪勻至沒有面粉顆粒，如果家裡有打蛋器，建議用打蛋器來攪拌麵糊，又快效果又好。

2. 攤麵餅的油不要多，在鍋底轉均勻後就把油倒出，這時鍋子裡還是會有少少的油留覆蓋在鍋底的，麵餅熟了以後會和鍋底分開，所以不用擔心會粘鍋的問題。

3. 麵糊倒入鍋子的時候，是冷鍋，等麵糊在鍋中轉開成均勻的薄薄一層再開火加熱。如果是熱鍋，麵糊入鍋的同時就開始凝固，這樣就攤不出薄又圓並且均勻的麵餅了。

4. 薄餅，在鍋中的時間不能長，加熱過度麵餅中的水份都蒸發掉，麵餅就沒有軟的口感了。

5. 如果要繼續攤薄餅，等鍋子的餘熱散散再繼續。

6. 這個方法同樣適用於攤雞蛋餅。