TIPS：

1、雖然主要是用蛋黃，但也一定要加入適量的蛋白，全蛋黃太稠，在倒入鍋中時，很難迅速均勻鋪滿鍋底，這樣也煎不出平整光滑的蛋皮。而使用全蛋液則煎出的色澤就沒有這麼金黃了。（僅指普通雞蛋）

2、使用不粘效果好的平底鍋完全不需要加油煎，我這個就是整個過程沒有使用一點油的。如果鍋子的不粘效果一般的，那還是鍋底抹點油吧。

3、蛋皮煎好後，一定要等它完全冷卻後再切，這樣切出的切口才漂亮。