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土豆雞蛋煎餅
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危險男爵半香

今天的早餐之一，有一個超級簡單的土豆煎餅，發出來與大家共享。最後一張圖片，是楊大廚做的鹹鴨蛋在第36天的狀態，經過時間的沉澱，完全出油了，超美的口感。我準備回老家之前再做一些，過年後返廣州，就可以吃啦，帆少也對我的想法表示贊同。統籌安排得當，要表揚！[呲牙]

食材
土豆 1個
麵粉 適量
雞蛋 兩個
調味粉 適量
鹽 適量
蔥 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    削好皮的土豆、雞蛋與麵粉。
  • 步驟 2/8
    土豆切絲，雞蛋打散，蔥切蔥花或蔥絲。
  • 步驟 3/8
    土豆絲與打散的雞蛋、麵粉混合攪拌均勻。在這裡要特別交代一下，切好的土豆絲不用淘洗，直接混合，就是需要土豆裡面天然的澱粉，這樣煎出來的土豆餅更能充分粘稠哦。
  • 步驟 4/8
    土豆麵蛋糊里加入適量的調味粉、鹽和蔥花混合攪拌。
  • 步驟 5/8
    鍋裡放少量橄欖油，油溫六成熱時舀入土豆麵蛋糊，中火煎至兩面金黃。喜歡軟一點口感的，面蛋糊攤厚一些；喜歡脆一點口感的，面蛋糊攤薄一些。楊大廚做的不厚不薄，剛剛好。【哈哈】
  • 步驟 6/8
    土豆雞蛋煎餅熱乎乎剛出鍋的樣子。
  • 步驟 7/8
    一碟香噴噴的土豆雞蛋煎餅，要不要來一塊？
  • 步驟 8/8
    同場加映：楊大廚自己做的鹹鴨蛋。
小貼士

土豆切好之後要立即混合面蛋漿，否則容易變色。調味粉可用辣椒粉加花椒粉之類代替，或者純粹的只放鹽，也好吃。

釋出於 2018-08-01
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