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黑椒牛排
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酷酷pedestrian

植物油等家裡的食用油等更適合煎牛排！橄欖油只適合低溫烹飪，高溫煎炸會破壞其營養。黃油煎牛排，容易起糊起焦，只可以最後放一點，用來調味使牛排更香！ 全過程一定要用大火！會產生100多種肉香！ 別怕肉燒焦，別廚房冒煙，一定要把鍋燒到很熱，全程大火煎牛排。這是傳說中的美拉德反應：高溫讓肉中的蛋白質和糖分反應，可產生100多種型別的肉香。

食材
澳格芬西冷牛排 220G
食用油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
橄欖油 適量
西蘭花 適量
洋蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    在牛排兩面塗抹少量鹽，橄欖油，胡椒粉，醃15分鐘。
  • 步驟 2/5
    重要：開大火熱鍋，倒入植物油，等到冒微煙時，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分鐘（牛排汁水往外冒時），翻另一面煎1分鐘。此時出鍋6成熟，想再熟點可以適當延長10多秒，煎的過程牛排只翻一次。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時間做相應調整）
  • 步驟 3/5
    煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。
  • 步驟 4/5
    備選（個人喜好）：牛排快出鍋時，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起糊。
  • 步驟 5/5
    出鍋靜置3分鐘，（放點西蘭花、紅蘿蔔切絲，預先水煮即可）擺盤，澆上黑椒汁。此時杯中再斟上紅酒，和心愛的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！
小貼士

牛排烤制小貼士：必須要有足夠猛烈的火力，才能將牛排烤的外焦裡嫩，別看烤的像黑炭的外表，切開來，裡面的肉質依舊鮮紅鮮嫩。不用怕火大燒焦或者煎老

釋出於 2019-01-16
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