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黑椒牛排
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酷酷pedestrian

植物油等家裡的食用油等更適合煎牛排!橄欖油只適合低溫烹飪,高溫煎炸會破壞其營養。黃油煎牛排,容易起糊起焦,只可以最後放一點,用來調味使牛排更香! 全過程一定要用大火!會產生100多種肉香! 別怕肉燒焦,別廚房冒煙,一定要把鍋燒到很熱,全程大火煎牛排。這是傳說中的美拉德反應:高溫讓肉中的蛋白質和糖分反應,可產生100多種型別的肉香。

食材
澳格芬西冷牛排 220G
食用油 適量
適量
胡椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
橄欖油 適量
西蘭花 適量
洋蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    在牛排兩面塗抹少量鹽,橄欖油,胡椒粉,醃15分鐘。
  • 步驟 2/5
    重要:開大火熱鍋,倒入植物油,等到冒微煙時,牛排入鍋保持大火,等一面微焦,大約1分鐘(牛排汁水往外冒時),翻另一面煎1分鐘。此時出鍋6成熟,想再熟點可以適當延長10多秒,煎的過程牛排只翻一次。(此方法適用1cm厚牛排,厚度不同時間做相應調整)
  • 步驟 3/5
    煎的過程中,可以放入洋蔥或蒜頭(切片),味道更香郁。
  • 步驟 4/5
    備選(個人喜好):牛排快出鍋時,喜歡濃郁味道的親,可以放入安佳黃油再煎一下入味,切記黃油不能放早,放早了容易起焦起糊。
  • 步驟 5/5
    出鍋靜置3分鐘,(放點西蘭花、紅蘿蔔切絲,預先水煮即可)擺盤,澆上黑椒汁。此時杯中再斟上紅酒,和心愛的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧!
小貼士

牛排烤制小貼士:必須要有足夠猛烈的火力,才能將牛排烤的外焦裡嫩,別看烤的像黑炭的外表,切開來,裡面的肉質依舊鮮紅鮮嫩。不用怕火大燒焦或者煎老

釋出於 2019-01-16
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