Name: 香辣海帶絲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 海帶絲 200g; 紅椒 1個; 小紅辣椒 1個; 幹辣椒 3個; 麻辣花生 30g; 生抽 1/2小勺; 醋 1小勺; 糖 適量; 鹽 少許; 辣椒醬 1袋; 香油 少許

香辣海帶絲

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蟬羽climax

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涼拌菜，一定要用辣椒或花椒現煉的熱油，並且要趁熱澆上，這樣才能將蔥薑蒜這類調味料的香味兒激發出來，拌出的冷盤才會香氣四溢。自從瞭解了這一點，我的涼拌菜終於找到了熟悉的味道，不管拌啥都成功，屢試不爽。另外，喜歡吃醋的同學，別忘了再放一勺醋，口味會更好滴。

食材

海帶絲 200g

紅椒 1個

小紅辣椒 1個

幹辣椒 3個

麻辣花生 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

海帶絲洗淨、切段，紅椒去籽、去蒂、切細絲，小紅辣椒和幹辣椒切碎，麻辣花生切碎；
步驟 2/13

鍋中燒水，水開後放入紅椒絲，焯燙幾秒後撈出；
步驟 3/13

迅速放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾；
步驟 4/13

再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘；
步驟 5/13

浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝乾；
步驟 6/13

將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽；
步驟 7/13

再加入醋；
步驟 8/13

加入糖和鹽；
步驟 9/13

另起鍋，倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香；
步驟 10/13

香味溢位後放入花生碎；
步驟 11/13

充分炒勻，即可關火；
步驟 12/13

趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；
步驟 13/13

再加入少許香油，充分拌勻即可。

小貼士

1. 也可使用乾製海帶，注意要提前充分處理，否則會太硬；

2. 海帶絲表面有一層粘液，不要過分清洗，否則會有很多營養物質流失；

3. 紅椒可以直接用水浸泡，十多分鐘後就會自然彎曲，焯燙下會更易彎曲；

4. 用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，最好加少許醋，味道會更好。

釋出於 2018-09-09

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