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雙筍炒雞片
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老石頭弓打恆

夏季酷熱， 人們的食慾不佳，胃口下降，但是如果不注意飲食，有可能“暑熱傷氣”，影響了身體健康。中醫建議“我們夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養、易消化的食物為佳”。

時間:10分鐘內
食材
雞脯肉 100克
蘆筍 150克
玉米筍 80克
紅蘿蔔 適量
澱粉 適量
料酒 適量
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    雞片加入鹽、澱粉、料酒和少許油， 抓均勻醃製幾分鐘；
  • 步驟 3/9
    燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，下入蘆筍和玉米筍焯一下；
  • 步驟 4/9
    撈出後再用清水衝一下；
  • 步驟 5/9
    再燒熱鍋， 放少許油， 下入醃製好的雞片翻炒；
  • 步驟 6/9
    雞片翻炒變色後下入紅蘿蔔花一起翻炒；
  • 步驟 7/9
    再加入焯過水的蘆筍和玉米筍翻炒；
  • 步驟 8/9
    最後倒入加了鹽的水澱粉煮開勾薄芡即可；
  • 步驟 9/9
    盛入盤中。
小貼士

1. 雞肉片加入鹽、料酒、澱粉和少許油醃製一下，加入點油能使得雞肉更鮮嫩；加入少許鹽和幾滴油， 焯蔬菜能讓蔬菜保持色澤；

2. 先爆雞片，變色後下入紅蘿蔔花翻炒一下，再加入焯過水的蔬菜，翻炒時間不宜過長，加入點含鹽的水澱粉煮開形成薄芡即可。

釋出於 2018-11-12
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