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冰鎮酸梅湯
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綠豆crash

酸甜清香、冰涼鎮齒的酸梅湯是老北京傳統的消暑飲品，不管多悶熱的三伏天，只要來上一杯，立馬從喉嚨到腸胃都會覺得很舒服，頓時就感覺暑氣全消呢。冰鎮過的酸梅湯自然喝起來涼爽，可有解暑的功效則是因為熬製酸梅湯的主食材是烏梅。烏梅是由青梅經煙燻呈烏黑色，故而得名。它具有祛暑解熱、開胃助消化和止瀉等功效，所以由烏梅熬製的酸梅湯，最是適合在盛暑時節的三伏天來飲用。

食材
烏梅 20克
山楂 6克
甘草 2克
水 2000克
冰糖 60克
桂花糖蜜 2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將烏梅、山楂乾和甘草洗淨後放入鍋中，加入1200克水。根據個人口味，山楂幹可不放
  • 步驟 2/9
    加蓋後小火煮開
  • 步驟 3/9
    加蓋後小火煮開
  • 步驟 4/9
    將熬好的湯汁倒入碗中備用
  • 步驟 5/9
    接著在鍋中加入800克水，小火煮開後繼續熬煮20分鐘
  • 步驟 6/9
    將鍋中的食材撈出不用
  • 步驟 7/9
    將步驟2中的酸梅湯倒入鍋中，加入冰糖
  • 步驟 8/9
    中火煮至冰糖溶化即可關火
  • 步驟 9/9
    加入2小勺桂花糖蜜拌勻，晾涼後放入冷藏室內，冰鎮後飲用口感更佳
小貼士

1. 記得要全程開小火分兩次熬製，這樣才能充分熬出食材的香味並酸甜適中，還能省去浸泡的步驟和時間

2. 酸梅湯中使用的烏梅是不能直接食用的，中藥房就有出售

3. 不同品牌不同批次的烏梅酸度不同，水量可根據個人口味酌情增減

釋出於 2018-12-17
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