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佛羅倫薩瓦片酥
6.2萬 熱度 20 收藏
喪氣capability

這是一款以杏仁片和糖為主要原料的，超級香甜的瓦片酥。不僅有著濃郁的堅果風味，也擁有最適合寒冷冬季的濃郁香甜。

食材
杏仁片 60克
高筋麵粉 10克
細砂糖 40克
黃油 25克
動物性鮮奶油 15克
蜂蜜 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鮮奶油、蜂蜜、細砂糖、黃油倒入奶鍋裡。
  • 步驟 2/6
    將奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，使黃油與糖溶化。一直加熱到沸騰後，繼續用小火煮到混合物溫度達到115℃（如果沒有溫度計，小火加熱煮沸後再煮1分鐘左右）。
  • 步驟 3/6
    離火後，立刻將麵粉和杏仁片倒入熱糖漿裡。
  • 步驟 4/6
    用耐熱的矽膠刮刀或者木鏟將杏仁片和糖漿充分拌勻。
  • 步驟 5/6
    用小勺挖小塊麵糊到鋪了烤盤紙的烤盤上。每個麵糊的間距要大於5cm。用勺子背把麵糊推平。
  • 步驟 6/6
    將烤盤放入預熱好上下火190℃的烤箱，中層，烤9分鐘左右，直到麵糊完全攤開，變成金黃色即可出爐。出爐後，趁熱用圓形切模將瓦片切成標準的圓形。冷卻後即可食用。
小貼士

1、杏仁片和熱糖漿拌勻成麵糊後，要儘快用勺子挖起放在烤盤上，冷卻後的混合物會變得很硬。如果麵糊變硬了，可以用小火加熱使它變軟。

2、麵糊在烤的時候會攤得很開，每個麵糊之間一定要留出至少5cm的距離。

3、趁熱用切模將烤好的瓦片切成圓形。如果涼了以後再切，瓦片會變脆而容易切碎。

釋出於 2018-12-08
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