番茄去蒂洗淨，用熱水燙再過冷水，這樣比較容易去皮。（用的是爺爺自家種的，個頭比較小，並且不是特別熟，所以皮比較難去）

切好，裝盤。準備好大蒜，韭菜或者蔥（大蒜是我的個人愛好，不喜歡的可以不放）

1.將雞蛋打散，熱鍋下油煎蛋。2.蛋熟了（別老了）下番茄翻炒，放切好的大蒜，加適當的水，鹽，極少量的醬油（個人愛好，可不放）3.番茄稍軟可放蔥或韭菜，翻炒起鍋（番茄不要炒太熟，維生素會流失。本人比較喜歡吃熟點的^_^）