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清湯火鍋
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猿聞猿譴盤

火鍋不僅是美食，而且蘊含著不少飲食文化的內涵，為人們品嚐添雅趣。冬天火鍋是大家聚餐首選，不管在外的火鍋店，還在在家自制火鍋。廣州人喜歡叫火鍋為打邊爐，就是在爐子旁邊一邊吃一邊聊天，且湯底多少為清淡，也有鴛鴦、辣的火鍋。週末了，廣州下雨，就來製作一道清湯鍋底的火鍋吧。

時間:1-2小時
食材
雞腿 2個
豬骨 500克
鹽 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞腿、豬骨放入沸水鍋中煮二分種，去血腥，撈出，濾幹水；
  • 步驟 2/5
    去血腥之後的雞腿和豬骨，放入生薑、香菇腳、瑤柱等材料；
  • 步驟 3/5
    加入6碗清水，煮沸，轉為小火煲45分鐘；
  • 步驟 4/5
    熬火鍋湯底的時候，準備醬料（醬料根據自己喜歡的辣椒醬、蒜末、姜、醬油、芥末、油、醋等調製）、火鍋菜(火鍋菜根據喜歡才來選擇。青菜、山藥、蘿蔔、蓮藕、魚片、羊肉、香菇、金針菇、面等）
  • 步驟 5/5
    湯底熬好之後，放入喜歡的吃菜在鍋中燙熟即可，有的菜不適合太久，會老，有的菜需要時間比較長才能熟，不能生吃。
小貼士

1.火鍋的關鍵好吃是湯底，一定要熬出濃湯才有味；

2.醬料根據自己喜歡調配；

3.火鍋菜選擇家人都喜歡吃的菜，建議選擇比較容易熟的菜；

釋出於 2018-07-21
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