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清湯火鍋
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唐_老鴨

這個天，炒什麼菜都涼的很快，吃到胃裡也極其不舒服。所以前兩天從網上定了一個電火鍋，昨天到貨。一看到火鍋，就準備第二天晚上吃火鍋。家裡的大寶小寶一致舉手贊成。今天中午，就拽著老公一起到超市大采購，從來不願意在生鮮區溜達的大寶，今天主動挑菜選菜，如果不是我及時制止，估計某人要把超市給搬回家了，由此可見，吃火鍋心切呀！

時間:30分鐘-1小時
食材
童子骨 700g
海鮮菇 200g
香菇 200g
魚豆腐 100g
貢丸 100g
苦菊 100g
茼蒿 200g
豆皮 100g
基圍蝦 400g
神仙豆腐 200g
烤腸 200g
慈姑 200g
豆腐泡 150g
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
枸杞 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    骨頭先放清水裡浸泡半小時，去除血水。
  • 步驟 2/15
    放鍋裡，加清水煮開，去除血沫
  • 步驟 3/15
    把準備好的蔥姜，乾紅辣椒倒入排骨中，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，煮半個小時，再換成保溫鍵燜一個小時，就可以了。
  • 步驟 4/15
    枸杞用溫水浸泡十分鐘，去除細沙
  • 步驟 5/15
    我把蘑菇上的蘑菇梗也放到湯裡，提鮮。
  • 步驟 6/15
    骨頭煮到可以用筷子輕易插穿，就煮好了。
  • 步驟 7/15
    放入鹽調味。因為我配的有火鍋蘸料，湯只要鮮美就行了，所以沒有放太多調料。
  • 步驟 8/15
    所有蘑菇洗好待用
  • 步驟 9/15
    茼蒿和苦菊洗好待用
  • 步驟 10/15
    魚豆腐，貢丸，香腸切十字刀，不要切斷。
  • 步驟 11/15
    豆腐泡切兩半
  • 步驟 12/15
    基圍蝦去蝦鬚
  • 步驟 13/15
    豆腐皮切長條，神仙豆腐過水清洗
  • 步驟 14/15
    把大骨頭墊底，所有材料擺放好
  • 步驟 15/15
    倒入調好味的高湯，放入枸杞點綴，蓋上蓋子煮開，就可以食用。
小貼士

高湯沒有煮好前，不要放鹽，否則肉不容易爛

骨頭要多去幾次血沫，我就去了三次。

釋出於 2020-01-07
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