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青菜豆腐羹+
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豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐的最佳搭配:與海帶搭配避免碘缺乏;與胡蘿蔔搭配避免消化不良。豆腐雖好,也不宜天天食用,過量食用卻會危害健康。引起消化不良:豆腐含有豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易出

食材
小青菜 適量
嫩豆腐 半盒
適量
澱粉 適量
香油 適量
小蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    小青菜用鹽水浸泡,沖洗乾淨,控幹水分,切成末
  • 步驟 2/5
    嫩豆腐切條,鍋裡燒開水,放少許鹽,焯水撈出豆腐備用
  • 步驟 3/5
    鍋裡倒油,放入小蔥,小青菜翻炒
  • 步驟 4/5
    倒入適量清水燒開,加入適量鹽,放入豆腐煮一會
  • 步驟 5/5
    適量澱粉加水攪拌均勻,倒進鍋中,用鏟子推動湯汁均勻後,加入香油拌均勻後即可!
小貼士

1.做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。   

2.豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩,但也最易碎。要想內脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。   

3.此外,北豆腐雖韌性強不易碎,但也應小心,炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘,待表面變硬再翻面炒。   

4.最後,無論炒何種豆腐,都不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

釋出於 2018-08-02
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