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早餐-裡脊烙餅
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醉笑三千席呂

每天的早餐總是會有些磨人，昨天吃了面前天喝了粥，那今天吃什麼呢？

所以，今天我們家吃的是烙餅和嫩裡脊，噹噹噹，夾餅出沒中......。

食材
麵粉 150g
酵母 2g
溫水 80g
食用油 1小勺
豬裡脊肉 150g
鮮醬油 2小勺
黑胡椒 少量
雞蛋 4個
黃瓜 半根
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    裡脊肉裝入保鮮袋，冷凍1-2小時後切片，加入醬油，現磨少量黑胡椒粉，拌勻，加入1小勺油拌勻，冰箱冷藏醃製一晚。
  • 步驟 2/11
    溫水化開酵母，靜置5分鐘後加入麵粉中，揉成團，再加入1小勺油。
  • 步驟 3/11
    將麵糰揉光滑，蓋保鮮膜，室溫發酵一小時後，放冰箱冷藏發酵一晚。
  • 步驟 4/11
    從冰箱取出發酵好的麵糰，排氣揉勻。
  • 步驟 5/11
    麵糰分成四份，揉勻，滾圓，蓋保鮮膜，靜置10-15分鐘。
  • 步驟 6/11
    將麵糰壓成餅狀，排入平底鍋中，小火加熱蓋蓋，幹烙至兩面金黃餅熟。
  • 步驟 7/11
    醃製好的裡脊肉，下鍋煎熟。
  • 步驟 8/11
    鍋中淋入油，打入雞蛋，煎熟。
  • 步驟 9/11
    黃瓜刨皮切片。等所有配料都準備好了，開始拼裝。
  • 步驟 10/11
    左右各啃一口，小朋友的傑作又出鏡啦！
  • 步驟 11/11
    可以隨意新增配料，製作出自己獨愛的那款。
小貼士

冷凍後的裡脊肉，更容易切出薄片，也便於醃製入味。

醃製裡脊肉時新增少許油，使醃料的滋味能更好地被包裹住。

烙餅時，蓋蓋，小火慢慢加熱，翻面，至兩面金黃即可。

今天的烙餅每個約在50克，所以烙熟的時間是15分鐘左右。

黃瓜雞蛋等配料可自行選取，夾餅中擠上些自己愛吃的醬，口感更豐富。

釋出於 2018-10-02
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