山楂燉蹄髈 - 山楂燉蹄髈的做法,山楂燉蹄髈怎麼做好吃,山楂燉蹄髈的家常做法 - 京細菜譜

山楂燉蹄髈

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雞蛋

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在很多宴客或者年夜飯中，蹄髈都是壓桌菜。豬蹄子是老少皆宜、男女都愛吃的東西，含有豐富的膠原蛋白，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。對於很多肉食的人來說，只有大口吃肉才能有戰鬥力，用蹄髈的大肉肉的補充精血。

食材

蹄髈 1個

山楂 150克

黃冰糖 1塊

蔥姜各3片

八角 2個

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烹飪步驟

步驟 1/10

將適量鹽倒入鍋中，加入桂皮、八角、香葉、花椒等大料翻炒，直至鹽微微發黃；
步驟 2/10

冷卻後，將擦乾淨水分的蹄髈放入鹽中揉搓幾次，再醃製十分鐘後沖洗乾淨；
步驟 3/10

鍋中放入冷水，將洗淨的蹄髈放入裡面，水煮開後，撈出些血沫，直至裡面沒有紅血絲後撈出沖洗乾淨；
步驟 4/10

用薑片和蔥段放入鍋底；
步驟 5/10

放入蹄髈在鍋中間，再放入山楂；加入適量的料酒、老抽、生抽和冰糖，再加入放了調味大料的鋼球；
步驟 6/10

加入適量水和鹽；
步驟 7/10

按下高壓鍋燉煮功能鍵，並根據實際情況延長10分鐘至50分鐘，等蹄髈就燉好後過適量的時間氣壓低後才可以開啟蓋，翻個面，再泡上二個小時；
步驟 8/10

最後按下大火收汁功能鍵，時間延長至15分鐘，注意收汁時不停的將汁澆淋在蹄髈上；
步驟 9/10

盛入盤中，旁邊擺些焯過水的西蘭花，點綴兩顆山楂。
步驟 10/10

好吃喲。

小貼士

蹄髈山楂黃冰糖薑片蔥段八角桂皮香葉紅辣椒草果花椒甘草老抽料酒鹽

釋出於 2018-09-14