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三色蛋
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郭襄monarch
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時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
鹹鴨蛋 2個
皮蛋 2個
鹽 少許
涼開水 少許
耐熱保鮮膜 長度看蒸蛋盤的大小而定
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把食材準備好備用。
  • 步驟 2/9
    溫馨提示：皮蛋我是先煮熟過了，煮熟的皮蛋蛋黃不容易壞，蒸出來的三色蛋也很美。皮蛋2個拔皮備用，2個鹹鴨蛋的蛋白.蛋黃分開備用，雞蛋留3個蛋黃備用。雞蛋的三個蛋白.1個整雞蛋和2個鹹鴨蛋白混合，加少許鹽備用。記住鹽要少放，因為鹹蛋白是鹹的嘛！
  • 步驟 3/9
    3個雞蛋黃加少許涼開水攪拌均勻備用，雞蛋黃和涼開水的比例是2：1，皮蛋.鹹鴨蛋黃切小丁備用。
  • 步驟 4/9
    切好備用的皮蛋.鹹鴨蛋丁倒入攪拌好備用的蛋白裡，輕輕攪拌，以免把皮蛋攪破就不美啦！攪拌好的蛋液倒入蒸蛋的盤裡，儘量找薄一點的盤，這樣容易熟，為了方便蒸好後拿出，我用了耐熱的保鮮膜墊底。
  • 步驟 5/9
    鍋中放水，水燒開後把蛋液盤放蒸鍋蒸15分鐘。
  • 步驟 6/9
    蒸15分鐘後就這樣。
  • 步驟 7/9
    接著倒入攪拌好備用的雞蛋黃液。
  • 步驟 8/9
    蛋黃液倒入蒸8-10分鐘就關火，準備出鍋。
  • 步驟 9/9
    出鍋晾涼，兩手直接把保鮮膜和蒸蛋一起提起放在切菜板上，切皮擺盤就好。
釋出於 2018-11-03
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