jxcaipu logo
紅燒小燉肉
6.1萬 熱度 40 收藏
吃五花肉了嗎

好久沒吃自己燉的肉了，今天歇班，買了點肉，給兒子

時間:1-2小時
食材
五花肉 1000g
蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、麻椒 適量
冰糖，老抽，蠔油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶皮五花肉，切成幾塊，放入開水中煮，去除髒東西，撈出，空幹水份
  • 步驟 2/9
    切小塊
  • 步驟 3/9
    準備調料，八角，花椒，麻椒，桂皮，幹辣椒，蔥，姜，姜不要切片，要拍鬆散
  • 步驟 4/9
    鍋裡放油，不要放太多，然後放冰糖，一定放冰糖，個人覺得冰糖比白糖炒出來顏色亮
  • 步驟 5/9
    小火
  • 步驟 6/9
    放入肉，炒，多炒一會，我今天炒的老點
  • 步驟 7/9
    放水，大火燒開後把調料放進去，中火40分鐘，水不夠可以加，不夠要加開水，40分後鹽，改小火慢燉
  • 步驟 8/9
    小火慢燉1個小時，中間水要是開水，出鍋前雞精，蠔油和老抽，最後大火收汁
  • 步驟 9/9
    裝盤，可以吃了，兒子很喜歡吃！
小貼士

我是用煤氣爐做的，從入鍋到裝盤用了兩個小時，把肥肉中的油都燉出來了，肥肉滑而不膩。

釋出於 2019-01-15
198
相關菜譜
寫評論