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扁豆絲炒肉
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惠蕭山情人

扁豆味甘、性平，氣清香而不串。有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效。主治脾虛兼溼，食少便溏，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中，吐瀉轉筋等證。

扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時一定做的十分熟方可。

時間:10-30分鐘
食材
扁豆角 400g
豬肉 適量
鹽 一勺
醬油 一勺
料酒 半勺
雞精 半勺
蒜 3瓣
乾紅辣椒 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    扁豆角摘去兩頭，洗淨。
  • 步驟 2/7
    斜著切成絲。
  • 步驟 3/7
    豬肉切絲，蒜拍了切碎。
  • 步驟 4/7
    起鍋熱油，油熱下肉絲，翻炒幾下變色時，調入料酒，醬油。上色後把肉絲盛出備用。鍋裡的油不要盛出來，留著炒豆角絲。
  • 步驟 5/7
    放入豆角絲翻炒，放入乾紅辣椒，撒上鹽。一定要炒15分鐘以上，撒上雞精，肉絲，蒜。翻炒均勻出鍋。
  • 步驟 6/7
    怎麼判斷豆角熟沒熟。1.豆角絲從直硬的狀態變的軟軟的。2.顏色由青色變成深深的。3.吃著沒有生豆腥味。4.沒有白漿了，切絲的時候能看到白槳，熟了就沒有了。
  • 步驟 7/7
    哈爾濱的夏天！
釋出於 2018-09-25
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