Name: 寬湯麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鮮麵條 150g; 豬瘦肉 80g; 雞蛋 2個; 木耳 適量; 八角 2個; 姜 適量; 蔥 適量; 蒜 適量; 香菜 適量; 胡椒粉 適量; 醬油 3勺

寬湯麵

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在孃家時每逢家人生日，媽媽就會做家傳的海鮮打滷麵。那打滷麵的工序繁多複雜，如果早上吃，得從頭天晚上開始備料才成。所以，結婚後，我的生日面，就成了這樣，由我家那位下廚只會煮麵條的人動手，寬湯麵，寬心寬腸，味道也是相當不錯，且相當省事，十分鐘就可做得。

時間:10-30分鐘

食材

鮮麵條 150g

豬瘦肉 80g

雞蛋 2個

木耳適量

八角 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備食材。
步驟 2/13

麵條最好選擇新鮮壓制的，用麵條機制作麵條的同時，就可以準備其它食材和操作了。
步驟 3/13

木耳泡發後去根洗淨，蔥姜切絲，蒜切末，肉切成細絲，香菜切段備用。
步驟 4/13

雞蛋打散備用。
步驟 5/13

鍋中油燒熱，加八角蔥薑蒜炒香
步驟 6/13

加入肉絲翻炒至變色。
步驟 7/13

鍋中加入足量的水（約1500毫升），建議多加點，湯真的很好喝，再加入3-4勺醬油。
步驟 8/13

將木耳放入。
步驟 9/13

水沸後略煮一分鐘，放入麵條。
步驟 10/13

麵條煮熟後，均勻淋入蛋液。
步驟 11/13

蛋花浮起時，慢慢推動麵條，使其均勻，關火放入香菜
步驟 12/13

再酒上適量胡椒粉。
步驟 13/13

再放入少許芝麻油攪勻即可。

小貼士

1香菜一定要多放，味道更贊。

2寬湯麵，水一定要多加才美味。

3麵條建議選擇筋道的自制麵條，這樣才彈滑口感好。

釋出於 2019-01-11

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