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水波蛋
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郭芙蓉

如何做出一顆漂亮的水波蛋？水波蛋大致做法是將去殼的雞蛋放入停止沸騰的水中慢煮，使其蛋白凝固、蛋黃半熟。話是這麼說，能做出完美水波蛋的人卻很少。它形成的關鍵在於蛋的新鮮程度，如果不是家養，在市面上能買到很新鮮的雞蛋真需要運氣。雞蛋足夠新鮮，即便水裡不加白醋幫助蛋白凝固也能完美成形！分享來自@健男廚房

食材
雞蛋 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備原材料：雞蛋兩個
  • 步驟 2/8
    雞蛋磕入大勺子中，或者直接用碗酒可以了。雞蛋的新鮮程度也是影響水波蛋形成的關鍵，這一點很重要。
  • 步驟 3/8
    水燒開後，調到最小火，處於不沸騰的狀態。也可以放入一個盤子，讓雞蛋避免和熱源接觸。鍋要深水要寬，也是水波蛋成行的關鍵所在。
  • 步驟 4/8
    這種算是比較新鮮的雞蛋，蛋白裹的較緊。在雞蛋下鍋後，定時四分鐘可撈起來。
  • 步驟 5/8
    撈起來，水嫩水嫩的，旁邊的蛋白絮的可以去掉，這樣會跟美觀。
  • 步驟 6/8
    盛到盤子裡，或者麵包上，在水波蛋表明撒一點鹽或黑胡椒粉。看著飽滿的樣子，有沒有想把它捏爆？
  • 步驟 7/8
    用刀劃開，蛋黃就流出來了，畫面太美！
  • 步驟 8/8
    清新爽口，柔軟滑順的水波蛋！
釋出於 2018-10-04
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