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西芹炒臘肉
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憶涼歌

人的口味很奇怪，很多以前不吃的東西，現在都會喜歡上。就好比我以前不愛吃煙燻味的食物，也比較討厭煙燻味的鵪鶉蛋。並且北方人很少吃臘肉，但是硬著頭皮，吃過幾次臘肉後，覺得也沒那麼難吃。現在偶爾炒個臘肉吃，覺得很香很好吃呢，挺下飯的！可見還是要多吃，就會適應了。

食材
臘五花肉 150g
西芹 100g
紅椒 30g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
大料 適量
蔥 適量
蒜 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將臘五花肉切片，用開水浸泡2小時，下鍋前用清水沖洗一下表面的油漬。
  • 步驟 2/6
    鍋裡倒入油，放入花椒、大料、蔥、蒜爆香。
  • 步驟 3/6
    放入臘肉翻炒。
  • 步驟 4/6
    加入料酒、生抽。
  • 步驟 5/6
    加入西芹、紅椒。
  • 步驟 6/6
    最後加入鹽、蠔油。
小貼士

臘肉一定要先浸泡，泡過的臘肉會變軟些，這樣口感更好。

釋出於 2018-07-19
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