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素食好主意（年菜）-- 長命百歲
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兔兔_Hasetutu

我們家過年時大年初一是必須要吃素的，老人家的說法是大年初一茹素可保一整年平安。不過我認為那是因為年除夕吃了太多的大魚大肉，讓大家第二天茹素清清腸胃，減緩腸胃的負擔。大過年的，大人們就想出初一茹素可保平安的說法，討個吉利。

時間:30分鐘-1小時
食材
大白菜 洗淨備用 10-12 葉
素面筋 1/2 包
香菇 泡發 8-10 朵
枸杞 幾顆
芡粉 1/2 tsp
素高湯 1/3 杯
曬油/甜醬油 1 tbsp 勺
醬油 1.5 tbsp
素蠔油 2 tsp
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    熱上一口鍋，把香菇用一點油炒香，加入麵筋，一杯水和所有調味料，煮滾之後轉小火燉入味。備用。
  • 步驟 2/5
    買大白菜的時候選擇比較小顆的，把大小比較相似的葉子掰出洗淨，煮滾一鍋水，加幾滴油，把青菜燙軟。
  • 步驟 3/5
    燙好的白菜綠葉向下，圍著一隻碗鋪上，把煮好的麵筋和香菇放到鋪有白菜的碗裡，
  • 步驟 4/5
    菜梗合上，可以再鋪一葉白菜。入鍋大火上汽之後蒸20分鐘。
  • 步驟 5/5
    倒扣到一個較大的碗裡，另起一口小鍋，把芡粉和素高湯混合之後加入枸杞煮滾，淋到剛剛白菜上即可。
小貼士

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釋出於 2018-10-22
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