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海帶排骨湯
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雁柏穿越水影

海帶排骨湯， 是浙江一帶的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。非常易做又美味的家常益精補血湯。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。

時間:1-2小時
食材
排骨 200g
海帶 500g
黃豆 50g
姜 1小塊
醋 2滴
雞精 1/2茶勺
鹽 適量
料酒 1湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    排骨不要過水，放入清水裡多衝洗幾次，然後用淡鹽水浸泡半小時，再洗乾淨後，放入鍋裡。在煲湯的鍋裡放入黃豆、排骨，水沒過排骨即可、這種鍋不會蒸發水分，湯汁一般煮好還會是那麼多。（這種煲粥的鍋一般市場都有得買，幾十塊錢一個，受熱慢，散熱也慢，煲湯挺好）
  • 步驟 2/5
    放入1湯勺料酒、姜、適量的鹽、（滴兩滴醋進去，可以讓排骨裡的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。此外還可以防止食物中毒，）然後蓋上蓋子大火燒開，轉小火慢燉。
  • 步驟 3/5
    排骨湯燉至一小時左右，放入海帶、適量的雞精調味（海帶可以在市場買洗好，打著結的那種，我都是自己洗好，然後打結，市場買的有的不重新拆開洗，有泥沙。）然後繼續蓋上蓋子小火慢燉一小時。
  • 步驟 4/5
    燉好啦，排骨和海帶都沒有什麼變化吧？但是都已經熟透喔。
  • 步驟 5/5
    完成
小貼士

燉這道湯，沒有什麼別的訣竅，小火慢燉，燉的時間至少兩小時，可以用砂鍋、煲粥的電鍋等等，難受熱的燉器煲湯，味道越純正。

釋出於 2018-11-18
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