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香辣翅尖-------宴客零食兩不誤
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霖九九

從小到大我就不太愛吃豬肉之類的，雞身上的都喜歡，哈哈，而且是各種折騰，

我好朋友點點說特別愛吃翅尖，所以那天去超市買回來之後就折騰上了，下次來家裡吃飯的時候就可以做啦

今天用了變態辣辣椒，果然夠味啊，哈哈

食材
翅尖 500g
幹辣椒 適量
大蒜 五瓣兒
生薑 3g
新鮮花椒 3g
料酒 一勺
生抽 兩勺
老抽 四分之一勺
桂皮，香葉，八角，草寇 適量
豆瓣醬 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    選擇翅尖的時候上面有黑色或者顏色暗的不能要哦，不新鮮，要選擇顏色看起來好的，買回來解凍好用清水清洗乾淨血水
  • 步驟 2/16
    大蒜生薑切片兒備用，其他香料根據自己喜歡的口味來加:我放了草寇，八角，香葉，草果，桂皮，還有新鮮的花椒
  • 步驟 3/16
    個人覺得要用辣一點的辣椒比較好吃，哈哈我今天用的是超級辣的那一種辣椒
  • 步驟 4/16
    鍋裡上水燒開，放入清洗乾淨的雞翅入鍋，再放入少許料酒，稍煮，注意時間千萬不要長哦然後撈出來過溫水沖洗乾淨浮沫，瀝乾水待用
  • 步驟 5/16
    鍋裡上油，油稍微多一點，燒至七八成熱時候放入瀝乾水的雞翅，小火炸制五分鐘左右，時間不要太長然後撈出來備用
  • 步驟 6/16
    鍋裡留底油，放入大蒜生薑片，香料一起炒香
  • 步驟 7/16
    再放入少許豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 8/16
    再放入幹辣椒，不喜歡辣的此步驟忽略
  • 步驟 9/16
    再放入炸制好的翅尖一起翻炒
  • 步驟 10/16
    放入少許生抽調色，可以適當地多放一點沒事
  • 步驟 11/16
    再放入少許老抽，這個可不能多方，不然顏色會很黑
  • 步驟 12/16
    本來花椒要放在第六步的時候一起炒，我給忘了，這個時候放進去炒一下也一樣
  • 步驟 13/16
    放入適量的水，大火煮開之後轉中火
  • 步驟 14/16
    湯汁剩少許的時候放入適量的鹽，雞粉，味精，大火收汁兒就可以啦
  • 步驟 15/16
    這道菜不光可以當菜來宴客，還可以看電視的時候當零食來吃，比外面那些賣滷味的乾淨而且美味
  • 步驟 16/16
    關鍵乾淨啊，重點是每次外面買的每次都不夠辣，還得加所謂的辣油，自己瞭解自己的口味，一次性到位
小貼士

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釋出於 2018-08-08
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